Le ricette della Cascina Torrine : I Dolci - Cascina Torrine..Agriturismo,Fattoria Didattica,Orto Amico

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Agriturismo > Le ricette della cascina
Semifreddo alle fragole

Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 10 persone.
Ingredienti per il semifreddo; 250 gr. di fragole, 3 cucchiai di dolcificante, 350 gr. di formaggio fresco, 80 gr. di meringhe. Ingredienti per la decorazione: 500 gr. di fragole, 2 cucchiai di dolcificante, succo di limone, foglie di menta. Preparazione: lavate le fragole, mixatele con il dolcificante. Aggiungete il formaggio fresco. Mettete le meringhe in un sacchetto di plastica, rompetele con le mani. Incorporatele alla purea di fragole. Mischiate bene. Ricoprite lo stampo con del cellophane per facilitare la sformatura. Riempitelo con il preparato e lasciatelo nel freezer per 5 o 6 ore.Preparazione della decorazione: Lavate le fragole, tagliatele a pezzi e versatele in una ciotola. Aggiungete il dolcificante, il succo di limone e il pepe. Lasciate marinare per 1 0 2 ore al fresco. Prima di servire, sforma il semifreddo, tagliatelo a fette. Dividi la decorazione e disponila sopra al semifreddo, aggiungete qualche foglia di menta.

Gratin ai frutti di bosco

Tempo di preparazione 15 min.
Cottura: 5 min.
Ingredienti per 6 persone: 250 gr. di fragole, 125 gr. di more, 125 gr. ribes, 125 gr. di lamponi.Ingredienti per la crema: 100 gr. di pere ben mature, 10 cl di acqua, succo di limone, 2 uova, 25 gr. di zucchero di canna, 75 gr. di formaggio bianco, 75 gr. di panna, 2 fogli di gelatina.Ricetta: Sbucciate e tagliate le pere a dadini, mettetele in una tazza con l'acqua e il succo di limone. Coprite la tazza con pellicola trasparente. Fatela cuocere nel forno microonde per 1 minuto. Frullate fino ad ottenere una purea omogenea. Fate gonfiare la gelatina nell'acqua fredda. Mettete le uova in una pentola con lo zucchero e la polpa di pera. Cuocere a fuoco medio il miscuglio senza far bollire. Sgocciolare la gelatina e versarla nella pentola. Lasciate raffreddare, quindi aggiungete il formaggio bianco e la panna sbattuta. Mettete in coppette singole i frutti di bosco, mettendone da parte una manciata che vi servirà per la decorazione. Versare nelle coppette il composto e gratinare per qualche minuto in forno. Prima di servire, decorate ogni coppetta con qualche frutto di bosco.

Dessert alle prugne e lamponi

Tempo di preparazione 45 min.
Cottura: 30 min.
Ingredienti per 4 persone : 125 gr. di burro, 125 gr. di farina, 100 gr. di zucchero, 400 gr. di prugne, una dozzina di lamponi.Ricetta : Amalgamate il burro e la farina con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo di color giallo. Aggiungete lo zucchero e mescolate l'impasto. Riscaldate il forno fino alla temperatura di 180°. Snocciolate le prugne e tagliatele a metà, poi disponetele nel piatto. Aggiungete i lamponi e ricoprite il tutto con l'impasto. Infornate per circa 30 minuti, facendo dorare il dolce in superficie. Se volete migliorare la decorazione del dolce, aggiungete ancora dei lamponi prima di servirlo. Si pò anche servire con una pallina di gelato alla vaniglia.

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